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Das Carpaccio gibt es in diesen neun Monaten nicht ... außer in dieser Form! Mit diesem Rezept Vitamin A und Vitamin B9 (Folsäure) auffüllen.
Zutaten:
Für 4 Personen:
- 2 schöne, gut reife Melonen
- 2 Anwälte
- 6 Esslöffel Neutralöl
- 2 Zitronen
- 2 Teelöffel Puderzucker
- 4 Prisen Salz
- 6 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen süßer Paprika
- 4 Kirschtomaten
- 4 Zweige Kerbel
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Melonen senkrecht in zwei Hälften, entfernen Sie Samen und innere Fasern, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (nicht mehr als 2 Millimeter dick).
Auf 4 einzelnen Tellern in Rosetten verteilen.
Die Avocados halbieren, entkernen und in eine tiefe Schüssel schneiden.
Sofort mit Zitronensaft gießen, damit sie nicht schwarz werden. Ein- oder zweimal wenden, dann gut abtropfen lassen.
Auf Melonenscheiben in Rosetten anrichten.
Bereiten Sie die Vinaigrette zu: In einer Schüssel den Puderzucker im Saft der zweiten Zitrone auflösen. Salz, Pfeffer. Fügen Sie den Paprika hinzu, dann das Öl und emulgieren Sie gut.
Das Dressing gleichmäßig auf den Tellern verteilen.
In die Mitte jedes Tellers eine Kirschtomate legen und mit fein gehackten Kerbelzweigen bestreuen.
Frisch servieren.
Foto: Cedus
Romantik
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